mamiesosso-glutenfree

Pizza "Je ne sais pas quoi faire avec des restes"

1 pâte à pizza sans gluten pour moi

1 boite de thon nature

Quelques petits poivrons au fond du frigo

1 belle tomate bien mure au fond du frigo

1 reste de camembert (à peu près la moitié, un peu trop fait)

1 reste de comté (environ 150g, un peu vieillot)

50g de lait

Sel et sucre

Poivre

Piment d'Espelette en poudre

Herbes de Provence

J'ai étalé ma pâte et je l'ai piquée

J'ai coupé ma tomate en rondelles et j'ai déposé les rondelles sur la pâte.

J'ai saupoudré avec le sel, le sucre, les herbes de Provence

J'ai éparpillé le thon égoutté

J'ai coupé les poivrons en petits cubes et éparpillé

J'ai coupé le comté en petits cubes et éparpillé

J'ai mixé ensemble, le camembert, le lait, le piment et je l'ai réparti sur la pâte

J'ai fais cuire au four, 45 minutes à 180°

Un régal avec une salade verte et ça m'a permis de réutiliser quelques restes.

Râpés Lorrains

(pour 4 personnes)

5 belles pommes de terre (environ 1 kg)

1 oeuf

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Persil haché

Éplucher et laver les pommes de terre (vieilles de préférence)

Râper les pommes de terre sur un torchon propre (au centre)

Rouler le torchon sur lui-même comme pour le tordre

Serrer bien pour enlever le maximum de liquide

Mettre les pommes de terre essorées dans un saladier

Ajouter l’œuf, le sel, le poivre et le persil haché ou sec

Bien mélanger avec la main.

Huiler une poèle

Déposer des formes et former des pavés bien serrés (ou si vous n'avez pas de cercle faites des pavés entre les mains)

Faire dorer une face puis l'autre, (mettre un couvercle entre les deux opérations pour bien cuire l'intérieur de pavés)

Réserver dans un plat et manger chaud ou tiède (peut se réchauffer au four au dernier moment)

Merci à Michel SARRANT pour m'avoir rappelé cette recette (lui ajoute des petits morceaux de lard à la surface des râpés avant de les passer au four).

SAUTE DE PORC AU CIDRE (pour 4 personnes)

600g de morceaux de porc

2 carottes

1 petite boite de champignons de Paris

1 oignon moyen

5 gousses d'ail 200g de cidre

1 cuillerée à soupe de miel

1 cuillerée à café de massalé (ou autres épices)

3 clous de girofle

1 feuille de laurier

Quelques brins de thym

1 cuillerée à soupe de concentré de tomates

1 cube sans gluten (Knorr pour moi)

1 cuillerée à soupe de farine (riz pour moi)

30g de crème fraîche.

Mon petit truc: La veille: couper la viande en cubes moyens, enlever le maximum de gras ou nerfs.

Mettre la viande dans un saladier et saupoudrer à la surface une bonne cuillerée à soupe de bicarbonate

Bien imprégner la viande de cette poudre (c'est facultatif mais la viande ainsi macérée devient très tendre) couvrir le plat et le garder au frigo toute la nuit.

Le lendemain, bien laver la viande à l'eau froide pour enlever le goût du bicarbonate, bien l'essuyer avec de l'essuie tout avant de la cuisiner.

Faire revenir la viande avec une matière grasse, graisse ou huile au choix

Y ajouter l'ail et l'oignon émincés, faire blondir

Ajouter le cidre et tous les autres ingrédients sauf la crème et la farine de riz.

Laisser cuire à tout petit feu pendant au moins une heure (ajouter un peu d'eau si il n'y a pas assez de bouillon) le liquide doit toujours affleurer à la surface.

Avant de servir, diluer la farine dans la crème et l'ajouter à la sauce

Laisser épaissir et éteindre le feu (la crème ne doit pas trop cuire sinon elle devient granuleuse)

Servir avec des pâtes (sans gluten), du riz, de la polenta ou des patates. Et régalez-vous.

Mon SKYR maison

1l 500 de lait entier

1 sachet de ferment pour yaourt

1 grosse cuillerée à soupe bombée de skyr (soit du commerce, le skyr français, soit du précédent skyr maison)

Faire tiédir le lait (ne pas dépasser 40°)

Ajouter le sachet de ferment et la cuillerée de skyr bien mélanger au fouet

Verser le mélange dans un plat qui rentre dans une yaourtière

Mettre le plat dans la yaourtière et fermer le couvercle

Enclencher le bouton marche de la yaourtière et laisser prendre pendant au moins 10h. (Moi je laisse toute la nuit)

Mettre dans une passoire une compresse bien l'étaler au fond

Avec une cuillère déposer délicatement le mélange sur la compresse

Laisser égoutter quelques heures (vider régulièrement le liquide)

Mettre dans une boite avec couvercle, votre skyr est fait et vous faites environ 3/4 d'économie sur un gros pot du commerce car le pot fini pèse environ 1k200 et il est meilleur.

Mon gâteau chocolat et fraises

200g de chocolat noir

100g de beurre

1 cuillerée à soupe de lait

4 œufs

50g de farine de riz

100g de sucre

1 pincée de bicarbonate ou levure chimique + 1 cuillerée à café de vinaigre ou jus de citron

1 cuillerée à soupe de vanille liquide

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de sel fin

1 zeste de citron ou orange

Faire fondre, dans un grand bol, au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et la cuillerée à soupe de lait

Séparer les blancs d’œuf des jaunes dans deux récipients

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux

Ajouter le chocolat et beurre fondu et bien mélanger

Y ajouter les parfums et la farine, bien mélanger.

Battre les blancs d’œuf en neige avec le sel

Incorporer les deux mélanges délicatement

Verser cette pâte dans un moule beurré et chemisé de papier sulfurisé.

Cuire à four chaud, 180° pendant environ 30 minutes (piquer le gâteau avec un cure-dent pour vérifier)

Laisser refroidir pour enlever le papier et décorer avec les fraises. Super...