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SAUTE DE PORC AU CIDRE (pour 4 personnes)

600g de morceaux de porc

2 carottes

1 petite boite de champignons de Paris

1 oignon moyen

5 gousses d'ail 200g de cidre

1 cuillerée à soupe de miel

1 cuillerée à café de massalé (ou autres épices)

3 clous de girofle

1 feuille de laurier

Quelques brins de thym

1 cuillerée à soupe de concentré de tomates

1 cube sans gluten (Knorr pour moi)

1 cuillerée à soupe de farine (riz pour moi)

30g de crème fraîche.

Mon petit truc: La veille: couper la viande en cubes moyens, enlever le maximum de gras ou nerfs.

Mettre la viande dans un saladier et saupoudrer à la surface une bonne cuillerée à soupe de bicarbonate

Bien imprégner la viande de cette poudre (c'est facultatif mais la viande ainsi macérée devient très tendre) couvrir le plat et le garder au frigo toute la nuit.

Le lendemain, bien laver la viande à l'eau froide pour enlever le goût du bicarbonate, bien l'essuyer avec de l'essuie tout avant de la cuisiner.

Faire revenir la viande avec une matière grasse, graisse ou huile au choix

Y ajouter l'ail et l'oignon émincés, faire blondir

Ajouter le cidre et tous les autres ingrédients sauf la crème et la farine de riz.

Laisser cuire à tout petit feu pendant au moins une heure (ajouter un peu d'eau si il n'y a pas assez de bouillon) le liquide doit toujours affleurer à la surface.

Avant de servir, diluer la farine dans la crème et l'ajouter à la sauce

Laisser épaissir et éteindre le feu (la crème ne doit pas trop cuire sinon elle devient granuleuse)

Servir avec des pâtes (sans gluten), du riz, de la polenta ou des patates. Et régalez-vous.