mamiesosso-glutenfree

Mon gâteau chocolat et fraises

200g de chocolat noir

100g de beurre

1 cuillerée à soupe de lait

4 œufs

50g de farine de riz

100g de sucre

1 pincée de bicarbonate ou levure chimique + 1 cuillerée à café de vinaigre ou jus de citron

1 cuillerée à soupe de vanille liquide

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de sel fin

1 zeste de citron ou orange

Faire fondre, dans un grand bol, au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et la cuillerée à soupe de lait

Séparer les blancs d’œuf des jaunes dans deux récipients

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux

Ajouter le chocolat et beurre fondu et bien mélanger

Y ajouter les parfums et la farine, bien mélanger.

Battre les blancs d’œuf en neige avec le sel

Incorporer les deux mélanges délicatement

Verser cette pâte dans un moule beurré et chemisé de papier sulfurisé.

Cuire à four chaud, 180° pendant environ 30 minutes (piquer le gâteau avec un cure-dent pour vérifier)

Laisser refroidir pour enlever le papier et décorer avec les fraises. Super...

Fougasse sans gluten (aussi appelée pompe à huile)

1/2 cube de levure de boulanger

100g d'eau tiède

100g de lait tiède

2 œufs température ambiante

1 yaourt

50g d'huile d'olive

50g de sucre

1 pincée de sel

2 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 cuillerée à soupe de vanille liquide

1 zeste d'oranges

200g de farine sans gluten pour pain ou plus, à adapter pour avoir une pâte molle mais pas trop liquide

Dans un bol avec l'eau tiède, mélanger une cuillerée du sucre fin et le sel puis y dissoudre la levure, réserver au chaud

Dans un saladier mélanger tous les autres ingrédients et ajouter la levure à la fin

Verser le mélange dans un plat à tarte ou autre et laisser gonfler à l'abri de l'air

Faire ramollir un peu de beurre 30g environ et le passer sur la pâte avec un pinceau.

Faire des trous avec le doigt sur la surface de la pâte

Saupoudrer de sucre fin

Cuire 20 à 30 minutes à four chaud 180°

La fougasse est cuite quand elle est bien dorée.

Confiture de framboises (10 pots de 250g)

2kg500 de framboises surgelées

1 kilo de sucre fin

200g de jus de citron

200g de jus d'oranges

200g d'eau

4 cuillerées à café bombées d'agar-agar

Mettre les framboises et le liquide dans une casserole et faire cuire jusqu’à ce que les framboises soient fondues (environ 10 minutes)

Bien mixer le tout

Passer la confiture au tamis ou passoire fine

Remettre sur le feu en ajoutant le sucre

Laisser cuire environ 20 minutes

Mélanger l'agar agar dans un peu d'eau (environ 50g) et l'ajouter à la confiture

Laisser cuire environ 5 minutes et mettre en pots (j'ébouillante mes pots avant d'y verser la confiture)

Pain d'chien ou flan de pain (sans gluten pour moi)

(Recette de ma grand-mère Lorraine pour ne jamais gaspiller le pain rassis)

250g de pain rassis (sans gluten pour moi)

500g de lait

100g de sucre

1 pincée de sel

1 cuillerée à soupe de vanille liquide

1 zeste de citron

100g de raisins secs

4 oeufs

Faire gonfler les raisins dans de l'eau bouillante ou du thé c'est meilleur. (Moi je ne l'ai pas fait et mes raisins trop secs et durs sont tous tombés au fond...)

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients sauf les raisins.

Mixer le tout et ajouter les raisins égouttés.

Beurrer un moule soit à cake soit à tarte

Verser la préparation dedans

Cuire au four environ 50 minutes à 180°

Laisser bien refroidir au frigo avant de démouler et déguster

Confiture de framboise au thermomix 5 pots de 250g

2 poches de 500g de framboises

150g de jus de citron

400g de sucre

4g de poudre agar-agar (1 cuillerée à café rase)

Mettre les framboises et le jus de citron dans le bol du thermomix

Programmer 20 minutes à 100° vitesse 2

A la fin du programme mixer pendant une minute.

Passer le liquide avec une passoire fine ou un moulin à légume pour enlever les graines.

Remettre la pulpe dans le bol du thermomix, Il doit rester environ 900g de pulpe

Ajouter le sucre et l'agar-agar

Programmer 6 minutes à 100°, vitesse 2

Mixer 30 secondes à la fin du programme

Ébouillanter des pots et des couvercles

Verser directement la confiture dans les pots et fermer.

On peut mettre les pots à l'envers pendant quelques minutes.