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Meringues pour la base

VACHERIN EXOTIQUE pour 6 personnes

6 bases rondes de meringue (3 blancs d'oeuf - 150 g de sucre fin - 1 pincée de sel. Battre les blancs d'oeuf avec le sel, lorsqu'ils sont très fermes ajouter le sucre petit à petit toujours en fouettant. Mettre les blancs sur une plaque à four recouverte de sucre glace en leur donnant une forme ronde et faire cuire 90 minutes à 150°)

6 ronds de glace fruits exotiques ou mangues

1 chantilly

36 letchis et 36 boules de mangues à faire à la cuillère parisienne

Sur chaque assiette au dernier moment disposer les ronds de meringues, par-dessus ajouter les ronds de glace puis la chantilly et décorer avec letchis et boules de mangues. Un régal!