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TRESSE BRIOCHE SANS GLUTEN

Ingrédients pour deux tresses de 30 cm de long

350 g de lait

400 g de farine MIXB SCHAER

2 sachets de levure de boulanger (dans le paquet de farine)

50 g de sucre roux + 20 g de sucre en grains pour la déco

1 oeuf entier + 1 jaune pour la déco

1 pincée de sel

50 g de beurre mou

1 cuillerée à soupe de sucre glace et une cuillerée à café de lait pour la déco.

Mettre la farine dans un saladier et y creuser un puits

Faire tiédir le lait et le verser dans le trou

Ajouter 10 g de sucre et les deux sachets de levure, mélanger doucement sans faire tomber la farine autour.

Recouvrir de la farine autour mais sans mélanger et laisser gonfler.

Lorsque la farine forme une boule craquelée mélanger le tout énergiquement avec un fouet.

Dans un bol, mélanger l'oeuf, le beurre mou et le sel et incorporer à la pâte en mélangeant énergiquement avec le fouet.

Partager la pâte en six parts et rouler chaque morceau dans vos mains farinées pour former des boudins que l'on pose sur deux plaques à four farinées.

Former les deux tresses en pinçant les bouts de chaque côté.

Laisser gonfler à l'abri de l'air, les tresses vont doubler de volume.

Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf, le sucre glace et le lait et avec un pinceau peindre délicatement les tresses.

Saupoudrer de sucre en grains

Enfourner à four chaud: 250° pendant 30 à 40 minutes.

Encore tiède, c'est un régal!