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TORTILLA BASQUE

Ingrédients pour une tortilla:

1/2 chorizo fort

6 oeufs

6 piments au vinaigre

3 poivrons (un de chaque couleur)

300 g de pommes de terre

2 gousses d'ail

2 échalotes

Sel

Poivre

Laver puis nettoyer les poivrons: Enlever les graines et les filaments puis les mettre dans un plat à four, la peau vers l'extérieur et les passer 15 minutes sous le grill de four. Enlever la peau et les couper en dés.

Laver, éplucher les pommes de terre puis les couper en dés. Les faire bien dorer à la poêle.

Eplucher et émincer l'ail et l'échalote.

Eplucher et couper en cubes le chorizo

Couper les piments en rondelles

Dans un saladier battre les oeufs avec le sel et le poivre

Y ajouter les piments, les poivrons, l'ail, l'échalote et le chorizo, mélanger.

Y ajouter les pommes de terres cuites et chaudes, mélanger et laisser infuser quelques minutes.

Verser ce mélange dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Laisser cuire une face et retourner pour cuire l'autre.

La tortilla est prête elle peut se manger chaude ou froide coupée en cubes