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Salade de pissenlits (ou roquette) façon Manou

1 bon saladier de pissenlits ou roquette (surtout en avril)

6 oeufs durs

250 g de lardons fins fumés

3 tartines de pain (sans gluten pour moi) grillées

150 g d'amandes grillées

50 ml de vinaigre de vin

Sel

Poivre

Ail

Bien laver et égoutter la salade, la mettre dans un saladier

Faire dorer les lardons dans une casserole, sans matière grasse et ajouter le vinaigre, bien faire chauffer et verser le mélange bouillant sur la salade, recouvrir aussitôt d'un couvercle et laisser infuser pendant 5 minutes, cela va avoir pour effet de confire un peu la salade.

Frotter les tartines de tous les côtés avec de l'ail, les couper en cubes et ajouter sur la salade.

Couper les oeufs durs en gros morceaux et ajouter

Ajouter les amandes grillées

Saler (pas trop le lard est salé) et poivrez

Bien mélanger et déguster!

La salade de pissenlits ou la roquette préparés de cette façon sud ouest est une recette que m'a enseignée ma maman (Manou pour ses petits enfants) et qui est extra! Pas besoin d'autre chose pour un repas léger. On peut aussi la faire avec d'autres salades mais dans ce cas pas besoin de mettre les lardons et le vinaigre chauds, les autres salades ne sont pas si fermes!