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POLLO AL LIMONE (4 personnes)

4 escalopes de poulet

8 tranches fines de coppa ou équivalent

500 g de champignons de Paris frais ou surgelés

100 ml de jus de citron

100 ml de bouillon

1 cuillerée à soupe bombée de maizena

50 ml de crème fraîche légère 

1 cuillerée à café de massalé

1 cuillerée à café de basilic séché

1 cuillerée à café d'herbes de Provence

1/2 oignon rouge

4 gousses d'ail

2 cuillerées à soupe de sucre ou sirop d'érable ou miel

Sel et poivre

Découper les escalopes dans le sens de l'épaisseur pour les rendre très fines

Couper les tranches de coppa en deux

Recouvrir les escalopes avec la coppa et rouler

Envelopper hermétiquement chaque rouleau dans du papier CELLOFRAIS (doubler le papier si il faut pour qu'il soit hermétique et faire un nœud à chaque bout)

Mettre les rouleaux dans de l'eau bouillante et éteindre sous a casserole, laisser à couvert pendant 30 minutes.

Pendant ce temps faire la sauce

Émincer l'oignon et l'ail, les faire dorer dans la casserole avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive

Ajouter le citron et le bouillon

Ajouter le massalé, le basilic, les herbes, le sel, le sucre et le poivre

Diluer la maïzena dans la crème liquide et ajouter

Ajouter les champignons et faire épaissir (ajouter de l'eau si la sauce est trop épaisse)

Couper le papier transparent autour de la viande 

Mettre la viande dans la sauce

Laisser frémir 5 minutes 

Servir avec du riz ou des pâtes.