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Tétragones de Saint-Martin-Petit (a la façon de mon producteur)

1 gros bouquet de tétragones (famille des épinards mais plus goûteux)

1 paquet de lardons fumés

2 échalottes

2 gousses d'ail

50 g de pignons de pin

3 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche

Sel et poivre.

Faire dorer les lardons à sec

Ajouter les pignons

Ajouter l'ail et l'échalotte émincés finement.

Quand le mélange est bien doré ajouter les tétragones bien lavées et coupées grossièrement (mettre les tiges qui sont très tendres)

Laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps

Quand c'est cuit, salez, poivrez et ajouter la crème.

C'est prêt… Il m'a conseillé d'y casser de bons œufs frais dessus, de les laisser infuser ainsi, c'était délicieux