SOUPE DE CREVETTES A LA CRÉOLE
SOUPE DE CREVETTES A LA CRÉOLE
250 g de crevettes entières
1 oignon rouge
1 tête d'ail
2 cuillerées à soupe bombées de concentré de tomates
2 cuillerées à café bombées de poudre curcuma
1 cuillerée à café bombée de massalé Boubon (si possible)
1/2 cuillerée à café (ou moins) de pâte à piment
1 cube Knorr
Sel et poivre
1 cuillerée à café bombée de sucre de canne
2 cuillerées à soupe bombées de farine de riz
Mettre l'oignon coupé en 4 et l'ail dans le bol du thermomix hacher 5 sec/vit 4. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter 20 g d'huile d'olive et faites rissoler 2 min/varoma/vit 1
Ajouter les crevettes entières avec pattes et carapace, le curcuma, le massalé, la tomate le piment, le cube, le sel et le poivre.
Ajouter 700 g d'eau.
Mettre à cuire 30 min/100°/vit 1
A la fin de la sonnerie, mixer 1 min/vit 10
Diluer la farine de riz dans 300 g d'eau froide et l'ajouter dans la soupe
Cuire 5 min/ varoma/vit 1
Passer la soupe à travers un tamis pour enlever les débris de carcasse des mollusques.
Servir la soupe bien chaude avec des croûtons sans gluten grillés et du fromage râpé. On peut aussi ajouter un peu de sauce rouille si on aime.
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