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Soupe CECCATO avec mouzet (4 personnes)

1 poireau

1 branche de céleri branche

6 gousses d'ail

4 carottes (environ 300 g)

3 belles pommes de terre (environ 300 g)

300 g de haricots en grain frais

1 talon de jambon de Bayonne

1 boite de tomates en cubes

1 cube knorr

1 cuillerée à café de gros sel

Poivre à volonté

1 gros mouzet (grosse saucisse italienne composée d'un tiers de chair à saucisse et de 2 tiers de couennes, appelé saucisson de couennes par les Français)

Faire dégraisser le talon de jambon en le faisant bouillir 1 heure à la cocotte minute, jeter l'eau 

Mettre dans la cocotte le talon de jambon et couvrir d'eau.

Mettre à bouillir la marmite et rajouter tous les légumes coupés en dès ou cubes.

Ajouter les haricots, le cube, le sel, le poivre et la tomates.

Fermer la cocotte et laisser cuire une heure environ.

Pendant ce temps mettre le panier de la cocotte minute posé au fond de la marmite et remplir d'eau. (si le mouzet touche le fond de la marmite il risque d'éclater)

Faire cuire le mouzet à l'eau (il doit bouillir au moins une heure, doucement). 

Au moment de servir enlever délicatement la peau du mouzet et servir avec la soupe. C'est un plat unique et petit souvenir de mes beaux-parents Italiens.

Ici on trouve des mouzet au Leclerc mais aussi chez le boucher de Meilhan et de Marmande.