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ROUGAIL ZOURITE   (recette réunionnaise) 

Pour 6 personnes

1 kilo de zourite (calamar)

1 gros oignon

1 tête d'ail

2 tomates

2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

1 cuillerée à café de massalé

1 cuillerée à café de curcuma

1 pointe de couteau de pâte piment

1 cube sans gluten

Sel et poivre

1 cuillerée à café de sucre de canne

Nettoyer les zourites à l'eau claire, enlever l'os si il y en a un

Découper en morceaux

Bien les essuyer avec du sopalin

Mettre les morceaux de zourite dans le bol du thermomix avec une cuillerée à soupe d'huile d'olives

Cuire: 5 min/100°/vit 1

A l'arrêt de l'appareil ajouter l'oignon et l'ail hachés finement.

Cuire: 5 min/100°/vit 1

A l'arrêt du robot ajouter la tomate coupée en cubes, les épices, le cube, le sel, le sucre, le poivre, le concentré et le piment

Mouiller avec 200 g d'eau.

Cuire sur inversé: 30 min/100°/vit 1 (goûter la sauce, les zourites ne doivent plus être caoutchouteuses, sinon prolonger la cuisson) 

Servir avec du riz.