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Pollo al limone

Pollo al limone 2022.jpg

 

Pollo al limone (poulet au citron) 4 personnes

 

8 blancs de poulet

16 tranches fines de ventrèche fumée

16 petits morceaux de fromage dur (emmental ou cantal ou autre)

1 oignon rouge

6 gousses d'ail

1 belle carotte

100 g de jus de citron

200 g de bouillon

2 cuillerées à soupe bombées de fécule ou de maïzena

sel au goût

Sucre au goût (au moins 50 g)

Epices (moi je mets du massalé et de la poudre de clous de girofle)

Poivre au goût

100 g de crème fraîche

 

Détailler les blancs de poulet, enlever les morceaux vilains d'aspect 

Les couper en deux dans le sens de l'épaisseur et les attendrir au couteau (en tapant dessus ou avec un petit marteau propre) pour avoir deux tranches fines.

Déposer une tranche de ventrèche sur la planche

Déposer le filet de poulet dessus

Mettre un petit morceau de poulet à une extrémité et rouler le tout.

Déposer le rouleau sur une feuille assez grande de cello-frais et rouler serré

Enrouler les deux bouts de cello-frais et faire un nœud hermétique avec ces deux bouts bien serrés (l'eau ne doit pas passer)

Mettre les rouleaux dans de l'eau chaude et laisser frémir doucement pendant 20 minutes.

Egoutter et laisser tiédir avant de couper le cello-frais.

Réserver.

Pendant ce temps préparer la sauce.

Faire dorer l'ail et l'oignon bien émincés

Ajouter tous les ingrédients sauf la crème.

Laisser épaissir sur un petit feu.

Ajouter la crème et verser sur les rouleaux de pollo.

Laisser reprendre l'ébullition quelques secondes.

C'est prêt, vous pouvez le servir avec des pâtes.

 



17/02/2022
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