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Choux-fleur vinaigrette/mimosa

Encore un superbe légume, pas onéreux… Mais qui a mauvaise réputation comme les choux de Bruxelles ou les légumes en grains  car il donne des gaz et peut tortiller les intestins… Utilisez ma méthode pour ces légumes et vous verrez que vous n'aurez plus aucun de ces inconvénients: Mettez vos légumes à l'eau froide, l'eau doit couvrir largement les légumes et ajoutez une bonne cuillerée à soupe de bicarbonate. Faites bouillir 5 minutes, égouttez, rincez à l'eau froide et cuisiner comme vous voulez. Voici ma recette:

Un beau choux-fleur bien blanc

1 bouquet de persil (n'utilisez que la feuille et gardez les tiges pour la soupe)

2 grosses gousses d'ail

1 cuillerée de moutarde

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

2 cuillerées à soupe de vinaigre (du bon, le mien je le fais moi-même)

2 cuillerées à soupe d'huile (j'ai utilisé de l'huile de noix)

4 œufs durs

Faire cuire le choux fleur (avec ma méthode et s'il est encore trop croquant, le faire un peu plus cuire ou à l'eau salée ou à la vapeur)

Egoutter et installer dans un plat creux

Hachez le persil et l'ail très finement

Mélangez dans un bol avec tous les autres ingrédients.

Hachez les œufs écalés en mimosa

Mélanger la vinaigrette et les oeufs

Etaler ce mélange sur le choux-fleur froid

Dégustez, c'est excellent.