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AUBERGINES FACON CORSE 

Pour 6 personnes. Recette arrangée pour être plus légère.

2 ou 3 aubergines pas trop grosses

300 g de brousse de brebis ou vache si on n'aime pas le brebis

1 yaourt de brebis ou vache

100 g de fromage de brebis ou vache râpé

1/2 oignon 

2 gousses d'ail

Persil

Sel

poivre

Laver les aubergines, couper les deux extrémités, faire des tranches épaisses dans le sens de la longueur et étaler dans une bassine.

Saupoudrer de sel et laisser dégorger 1h

Pendant ce temps hacher l'ail, le persil et l'oignon finement

Mélanger avec le yaourt, le sel, le poivre et le fromage brousse.

Faire bouillir de l'eau dans une grande poêle et y plonger les tranches d'aubergine pendant 5 minutes.

Égoutter les tranches d'aubergine et les mettre bien à plat dans un moule qui va au four.

Faire une couche d'aubergines puis une couche de fromage, une 2e couche d'aubergines et une 2e couche de fromage.

Terminer par le fromage râpé

Faire cuire au four à 250° pendant une vingtaine de minutes.