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CAKE AU JAMBON DE CANARD ET OLIVES

Ingrédients pour un cake

150 g de farine sans gluten

2 oeufs

2 petit suisse ou 60 g de fromage blanc

50 g de matière grasse (huile d'olive, margarine fondue ou beurre mou)

200 g de lardons de canard

150 g d'olives vertes

100 g de tomates séchées ou 100 g de tomate fraîche

1 pincée d'herbes de Provence

1 petit oignon

2 gousses d'ail

1/2 sachet de levure chimique sans gluten

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

Poivre

Emincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive ou de graisse, ajouter les lardons et laisser blondir un peu.

Couper les tomates en cube, les olives en deux.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients

Mettre le mélange dans un moule beurré

Enfourner à four chaud: 180° pendant environ 45 minutes (vérifier la cuisson avec un couteau planté dans le cake et qui doit ressortir propre)

Peut se manger chaud avec une salade ou froid coupé en cubes pour un plateau télé ou un apéritif.