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ACHARDS DE LEGUMES

1 chou de chine

1 kilo de carottes

500 g de courgette

500 g de navets

500 g de céleri en branche

500 g de haricots verts

1 oignon

5 gousses d'ail

2 piments martin forts

2 cms de gingembre

1 zeste de combawa

1 cuillerée à soupe de curcuma

1 cuillerée à soupe de massalé

Sel

Poivre

200 g de vinaigre de vin

50 g de sucre en poudre

Lavez et hachez les légumes (céleri, chou)

Lavez et râpez avec une râpe à gros trous les légumes (carottes, navet, courgettes)

Lavez et coupez en tronçons de 1 cm les haricots verts

Hachez finement l'oignon, l'ail, le gingembre épluché et le piment.

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive le mélange oignon, ail etc...

Ajoutez le massalé, le curcuma, le zeste de combawa, 200 g d'eau, le sel, le poivre et le sucre puis tous les légumes

Faire cuire à grand feu sans arrêter de touiller jusqu'à obtenir des légumes cuits mais encore un peu croquants.

Ajouter le vinaigre, laisser cuire 2 minutes puis éteindre le feu, recouvrir la marmite d'un couvercle et laisser infuser une demie heure.

Mettre en bocal ou en boite hermétique (se garde 8 jours au frigidaire ou plusieurs mois au congélateur. C'est un condiment, cela se mange comme des cornichons en accompagnement de n'importe quel plats!