mamiesosso-glutenfree

PETITS CROQUANTS A LA CREME COMME GRAND-MERE (50 environ)

3 œufs

350 g de farine sans gluten (mix SCHAER pour gâteaux pour moi)

180 g de crème fraîche épaisse (nos grands-mères utilisaient la crème de lait)

150 g de sucre

1 pincée de sel

1/2 cuillerée à café de bicarbonate ou levure chimique + 1 cuillerée à soupe de jus de citron)

1 zeste de citron ou orange.

Dans un bol battre ensemble le sucre, les œufs, la crème et le sel 

Dans un autre bol mettre la farine.

Faire un puits dans la farine, y mettre la levure et verser dessus le jus de citron. (ça va mousser, mais ça enlève le gout amer du bicarbonate)

Verser le deuxième bol de liquide et bien mélanger.

Laisser reposer le mélange au frigo pendant au moins une heure.

Faire des petits tas de pâte de la grosseur d'une noix sur un papier sulfurisé posé au fond de la lèchefrite

Cuire environ 20 minutes dans un four chaud à 180°

On pourrait y intégrer des raisins secs et des pépites de chocolat... Miam...