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PAIN BRIOCHE SANS GLUTEN AU THERMOMIX

300 g d'eau minérale

1 oeuf

30 g de sucre

1 pincée de sel

30 g de lait en poudre

50 g de beurre

1 sachet de levure

430 g de farine MIXB SCHAER

20 g de farine de manioc ou châtaigne ou maïs

Mettre dans la cuve du Thermomix ou autre pétrin 300 g d'eau minérale, programmer 1 minute à 100° sur 3, pour faire tiédir l'eau puis arrêter la température tout en laissant tourner normalement, ajouter l'oeuf puis le sucre, le sel, le lait en poudre, 200 g de la farine et le sachet de levure et laisser tourner pendant 3 minutes. Arrêter le robot.

Fermer avec le petit couvercle et laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes

Pendant ce temps couper le beurre en petits cubes dans la farine restante et bien mélanger avec les mains pour obtenir comme un sable

Verser le mélange sur la première partie de la pâte, qui vient de doubler de volume, dans le robot et mettre sur pétrissage

Laisser pétrir pendant 5 minutes, on obtient une belle boule. Arrêter le robot

Fermer le couvercle du robot et laisser gonfler 5 à 10 minutes

Pétrir à nouveau pendant 2 minutes et répartir la pâte dans un moule saupoudré de farine de manioc, châtaigne ou maïs

Saupoudrer la surface de la pâte de la même farine (cela fera une croûte croustillante et dorée) et laisser la pâte doubler de volume dans le four tiède.

Cuire à 200° pendant environ 35 minutes. Le pain est cuit quand il est doré et lorsqu'il donne un son creux quand on tapote la croûte avec le doigt.

Ce pain brioché est très fin et c'est un régal, il faut se retenir pour ne pas tout manger le même jour.