mamiesosso-glutenfree

PAIN ÉPICES (60 pièces)

50 g de beurre

3 jaunes d’œuf

150 g de miel

200 g de farine sans gluten (MIXA de SCHAER pour moi)

100 g de farine légère (riz pour moi mais ça peut être fécule ou fleur de maïs)

1 sachet de levure chimique autorisée (Oetker pour moi)

1 pincée de sel

1 cuillerée à café d'anis

1 cuillerée à café de cardamome en poudre

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

1/2 cuillerée à café de poudre de clou de girofle

1/2 cuillerée à café de poudre 4 épices

Faire chauffer le miel pour le rendre liquide et laisser tiédir.

Faire fondre le beurre et laisser tiédir

Mélanger les farines, le sel et la levure, tous les épices et faire un puits

Y mettre les 3 jaunes d’œuf, le miel et le beurre et mélanger. On doit obtenir une boule de pâte facile à étaler.

Étaler la pâte sur un papier cuisson, avec le rouleau à pâtisserie. S'aider de farine de riz si ça colle trop mais ne pas trop en mettre la pâte devient friable.

Découper des formes et les mettre sur une plaque à four recouverte de papier cuisson non graissé.

Cuire à four chaud, 200° pendant 10 minutes environ.

Laisser refroidir les biscuits avant de les toucher car ils se cassent facilement à chaud.

Préparer des glaçages et décorer.

Glaçage royal: 2 cuillerées à café de jus de citron - 3 cuillerées à café de blanc d’œuf - 4 à 5 gouttes de colorant alimentaire - 4 à 5 cuillerées à soupe de sucre glace (voir plus pour obtenir une crème qui ne coulera pas)

Faire plusieurs couleurs

Mettre la glaçage dans une petite poche de congélation, fermer par un nœud bien serré au raz de la crème. Faire un minuscule trou à l'angle de la poche et servez vous-en pour décorer à votre façon.