mamiesosso-glutenfree

Poires Belle-Hélène (pas avec de la glace mais avec une crème pâtissière)

Crème pâtissière

500 g de lait

2 œufs entiers

2 jaunes d'œuf

100 g de sucre

50 g de farine sans gluten ou maïzena

Vanille

Zeste de citron

1 pincée de sel

50 g de beurre

Faire bouillir le lait

Mettre deux œufs entiers et deux jaunes dans un bol

Ajouter le sucre

Faire mousser au batteur

Continuer à battre en ajoutant la farine, le sel, les parfums puis le lait bouillant

Remettre le tout dans une casserole et faire épaissir sur le feu sans faire bouillir la crème

Bien fouetter la crème et y ajouter le beurre. 

Mettre la crème dans 6 coupes et réserver au frigo.

Coulis de chocolat

Faire fondre doucement 180 g de chocolat noir avec 150 g de crème fraiche, 50 g de sucre et un peu de cannelle

Couper des poires fraîches ou au sirop sur la crème

Ajouter le coulis de chocolat tiède au dernier moment.

Trop bon, mes petits ont adoré.