mamiesosso-glutenfree

Pâte de pommes, un peu plus de 1 kg (en suivant la gelée de pommes, la pulpe crue de 5 kg de pommes pressées)

250 g de sucre

1 pincée de sel

50 g de vanille liquide

8 g d'agar-agar

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole anti adhérente

Mettre à cuire à petit feu

Tourner sans arrêt avec une cuillère en bois

Lorsque la pâte se détache des bords la verser dans un plat à four saupoudré de sucre cristallisé et sur une épaisseur de 1 cm, pas plus.

Mettre au four, porte entr'ouverte pendant au moins 2h à 80°

Laisser refroidir et découper des cubes dans la pâte.

Mettre ces cubes sur une grille et les sécher encore 2 heures au four à 80°(la pâte ne doit plus coller aux doigts)

Rouler les cubes dans du sucre cristallisé et mettre en boites. (je ne sais pas combien de temps ils peuvent se conserver)