mamiesosso-glutenfree

Pasteis de nata (recette Portugaise) 10 pièces

1 pâte feuilletée sans gluten

Sirop:

90 g de sucre

75 g d'eau

Cannelle et zeste de citron

Pâte:

150 g de farine sans gluten pour gâteau

150 g de lait

3 jaunes d'œuf 

1 œuf entier

Sucre vanillé

Cannelle et zeste de citron

1 pincée de sel

Faire un sirop en faisant bouillir l'eau, le sucre et une pincée de zeste de citron et cannelle. Laisser bouillir 5 - 6 minutes (quand le sirop fait des grosses bulles arrêter le feu) réserver

Faire la crème

Mélanger le lait et la farine et amener à ébullition

Sortir la casserole du feu et battre le mélange avec un fouet tout en ajoutant les œufs, la cannelle, le zeste de citron, le sel puis ajouter le sirop petit à petit. Réserver 

Dérouler la pâte feuilletée en rectangle

L'humecter d'eau avec un pinceau

Saupoudrer de sucre

Rouler la pâte sur elle-même pour faire un rouleau

Couper ce rouleau en 10 tranches égales

Mettre chaque tranche dans un moule à muffin

En appuyant avec le pouce, écraser le morceau de pâte en remontant le long des parois de chaque moule pour former un petit nid le plus fin possible

Verser la valeur de 3 cuillerées à soupe de crème dans chaque moule

Cuire à four chaud, 200° pendant 25 à 30 minutes

A la sortie du four, saupoudrer chaque pasteis avec du sucre vanillé.