mamiesosso-glutenfree

Pain de Gênes façon Mamie Sosso.

Mélange de graines (noix, amandes, pignons, noisettes, noix de cajou etc...) grillées et broyées finement

130 g de sucre fin

130 g de beurre mou

130 g de poudre de graines grillées

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate ou levure chimique sans gluten

3 œufs

Parfum amandes amères

50 g de farine sans gluten (farine de riz pour moi)

Mélanger le sucre et les graines au robot ou batteur

Ajouter tout en battant le beurre mou

Ajouter un par un les œufs

Ajouter le sel, le parfum, la levure et la farine

Recouvrir un plat à four de papier sulfurisé

Déposer au fond une fine couche de beurre

Puis déposer dessus une fine couche de graines grillées et broyées

Saupoudrer de sucre

Verser la pâte sur ce mélange

Enfourner pour 40 minutes environ à 170°

Quand le gâteau est cuit, décoller un peu les bords avec un couteau et renverser sur un plat.

Décorer. Moi j'ai passé un peu de glaçage royal (citron et sucre glace) puis j'ai mis des amandes et j'ai repassé du glaçage royal sur les amandes.

Un gâteau excellent.