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Parmentier de canard à la citrouille (recette inspirée de 750g)

Pour 4 à 5 personnes

1 kg de citrouille fraîche, lavée, épluchée et coupée en dès

50 g de lait

1 morceau de beurre

4 cuisses de canard confites (environ 700g désossées) 

1 oignon rouge

4 grosses gousses d'ail

4 clous de girofle

1 cuillerée à café de massalé (facultatif ou autres épices exotiques)

1 cuillerée à café d'herbes de Provence

50 g de bouillon

100 g de noix broyées grossièrement

100 g de fromage à gratin

Mettre les morceaux de citrouille à cuire (à la vapeur c'est mieux sinon avec très peu d'eau)

Bien les égoutter et les écraser au presse-purée

Ajouter le lait, le beurre et le sel, bien mélanger et réserver

Désosser les cuisses de canard ( enlever le maximum de graisse, la réserver)

Couper tous les morceaux de canard en petits bouts et réserver

Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail

Broyer les clous de girofle

Dans une poêle faire dorer l'ail et l'oignon avec une cuillerée à soupe de graisse de canard

Ajouter le bouillon et les épices

Ajouter la viande de canard et laisser cuire 2 minutes.

Dans un plat à four étaler la viande de canard

Recouvrir avec la purée de citrouille

Saupoudrer les noix broyées 

Saupoudrer le gruyère

Cuire à four chaud, 180° pendant 30 minutes.

Un régal avec une salade.