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Caviar d'aubergines (pas beau mais excellent avec une viande froide ou sur des tartines)

Aubergines (les petites sont meilleures)

3 gousses d'ail 

30 g d'huile d'olive

Sel

Poivre

1 cuillerée à café de sucre

Mettre les aubergines sur une plaque à four et cuire à 200° pendant 40 minutes

Laisser refroidir les aubergines et les couper en cubes (on peu aussi les vider avec une cuillère et jeter la peau)

Eplucher l'ail et enlever le germe et l'écraser.

Mixer ensemble l'aubergine, l'ail, le sel, le poivre, le sucre et l'huile.

On obtient cette pâte, forte en ail mais délicieuse.