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PAIN DE MIE SANS GLUTEN + BISCOTTES

300 g de lait demi-écrémé

30 g de beurre

20 g de sucre fin

1 pincée de sel

1/2 cube de levure de boulangerie fraîche

1/2 cuillerée à café de levure chimique ou bicarbonate

1 cuillerée à café de jus de citron ou vinaigre

300 g de farine SCHAER pour pain

Faire chauffer 100 g de lait et le beurre pour le faire fondre

Mettre dans un grand bol le reste de lait

Ajouter le lait chaud et le beurre fondu

Ajouter le sel et le sucre, bien mélanger

Ajouter le cube de levure et bien mélanger

Ajouter la farine et bien pétrir

Ajouter la levure chimique ou le bicarbonate à la surface

Recouvrir aussitôt la poudre avec le citron (ce moyen enlève le goût âpre du bicarbonate)

Bien pétrir le tout. On a une pâte un peu collante.

Bien beurrer un moule à pain de mie (c'est à dire avec un couvercle hermétique)

Beurrer aussi la surface du couvercle qui sera en contact avec le pain.

Verser la pâte dans le moule en égalisant bien la surface qui ne doit pas être bombée.

Laisser gonfler à l'abri de l'air (moi je mets 30 minutes au four à 40°)

Avant que la pâte n'arrive complètement jusqu'aux bords, fermer le couvercle.

Cuire alors à 180° au for pendant 40 minutes.

Quand votre pain est froid, le démouler, vous obtiendrez un pain de mie, pratique pour faire des toasts ou croque-monsieur. 

Pour faire des biscottes avec ce pain, couper des tranches et les faire griller sous le grill du four 10 à 15 minutes sur chaque face. les biscottes se conservent longtemps dans une boîte fermée.