mamiesosso-glutenfree

Aubergines façon Corse de Mamie Sosso (inspirée d'une recette vu sur la télé)

Des aubergines (ici je n'ai trouvé que des petites mais excellentes) environ 800 g

2 tranches de pain sans gluten environ 50 g

2 cuillerées à soupe de lait

2 oeufs

1/2 oignon

2 gousses d'ail

1 poignée de persil

 Sel

Poivre

1 cuillerée à café de massalé (facultatif ou peu être remplacé par une autre épice)

Râpé.

Mettre les aubergines à cuire à l'eau bouillante (ici entières car elles sont petites, mais sur la recette elles étaient coupées en deux dans le sens de la longueur)

Piquer avec un couteau pour surveiller la cuisson (environ 20 à 25 minutes)

Enlever la pulpe des aubergines (moi j'ai fait comme pour les tomates farcies, j'ai découpé un petit chapeau)

Bien égoutter la pulpe et réserver

Mettre dans le robot, les œufs, le pain mouillé avec le lait, l'oignon, l'ail et le persil coupés finement, le sel, le poivre, les épices et la pulpe d'aubergines.

Mixer pour bien mélanger le tout

Farcir les aubergines avec ce mélange

Saupoudrer de râpé

Mettre au four 40 minutes à 200°