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Paëlla 15 personnes

Ail: 8 gousses

Concentré de tomates: 1 cuillerée à soupe

Tomates coupées en cubes: 200 g

Riz rond: 1 kilo

Oignons émincés: 2

Poivrons rouges coupés en dès: 2

Poivrons verts coupés en dès: 2

Porc: sauté ou filet mignon coupé en morceaux: 2 kg

Cuisses de poulets (enlever le bout d'os inutile): 30 morceaux

Calamar ou encornet: 900 g

Crevettes: 500 g

Gambas: 15

Moules: 900 g

Chorizo coupé en dès: 200 g

Haricots verts frais: 100 g

Epices à paëlla 1 cuillerée à café

Massalé 1 cuillerée à café

Curcuma 1 cuillerée à café

Piment en poudre 1 cuillerée à café

Sel et poivre

Faire dorer à l'huile d'olive dans une poêle à paëlla les morceaux de viande puis les garder au chaud dans un four.

Faire dorer dans la même huile les gambas et les calamars coupés en dès. Réserver au chaud couverts de papier aluminium.

Dans la même huile faire dorer l'ail, l'oignon et les poivrons puis les tomates

Ajouter le riz et le laisser cuire une minute dans cette huile en remuant

Ajouter deux litres d'eau chaude et tous les épices et le concentré de tomates salez et poivrez.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le jus.

Ajouter dessus les morceaux de viande, les moules, les encornets et les gambas.

Recouvrir la poêle avec du papier aluminium et laisser cuire encore quelques minutes pour que tous les ingrédients se réchauffent et que les moules s'ouvrent. (Ajouter un verre de bouillon si nécessaire)

Dégustez.