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Mini-cannelés nouvelle recette (moins de sucre et farine de riz)

Pour 4 plaques de 16 mini-cannelés

750 g de lait de vache demi-écrémé

150 g de sucre de canne roux

1 pincée de sel

150 g de farine de riz

6 œufs (3 entiers et trois jaunes)

1 cuillerées à soupe de vanille liquide

1 cuillerée à soupe de rhum

50 g de beurre

Faire tiédir le lait et y dissoudre le beurre coupé en morceaux

Y ajouter le sucre, le sel et la farine de riz bien mélanger

Y ajouter trois œufs entiers et 3 jaunes bien mélanger

Y ajouter la vanille et le rhum bien mélanger

On peut laisser la pâte se reposer 1 heure (moi je n'avais pas le temps)

Verser la pâte dans les mini-moules huilés au pinceau et verser la pâte dedans (on peut avec cette pâte remplir les moules à raz-bord)

Cuire au four à 250° pendant 60 minutes

Démouler chaud en retournant le moule et laisser refroidir sur une grille.

(Avec cette pâte, j'ai testé on ne peut pas faire de gros cannelés, ils restent trop mous et s'écrasent au démoulage)