mamiesosso-glutenfree

Mon minestrone

2 grosses tomates (j'ai mis une rouge et une noire)

300 g d'aubergines

300 g de poivrons (les 3 couleurs c'est plus joli)

150 g de pâtes tortellini sans gluten

1 petit oignon rouge

3 grosses gousses d'ail

1 cube autorisé (Knorr)

Sel, poivre

1 cuillerée à café de sucre (pour couper l'acidité de la tomate)

1 cuillerée à café d'herbes de Provence

Ciseler et ébouillanter les tomates pour les peler (facultatif) puis couper en morceaux 

Ciseler et ébouillanter les poivrons (un peu plus longtemps que les tomates) les peler (facultatif) et les couper en morceaux 

Eplucher les aubergines si elles sont grosses (moi j'avais des toutes petites j'ai laissé la peau.) les couper en petits morceaux

Mettre les aubergines avec un demi verre d'eau à cuire pendant 10 minutes.

Ajouter tous les autres légumes coupés en gros dès

Ajouter l'ail et l'oignon émincés

Ajouter le cube, les herbes, le sel (pas trop à cause du cube), le poivre

Laisser cuire encore 10 minutes

Ajouter un peu d'eau (environ 100 g) et y verser les pâtes.

Laisser cuire 7 minutes (les pâtes seront "al dente")

Servir avec une viande ou des œufs durs c'est délicieux et pas un gramme de graisse.