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Madeleine maïs gaude

Pour 20 grosses madeleines

100g de fleur de maïs

50 g de farine de gaude (sinon farine fine de maïs)

100 g de sucre

2 gros œufs ou 3 petits

150 g de beurre coupé en petits cubes

1 pincée de bicarbonate ou levure chimique autorisée

1 pincée de sel

1 cuillerée à soupe de vanille liquide

Pétrir le tout et mettre des boulettes dans un moule graissé

Bien aplatir la surface des madeleines

Cuire 20 minutes à four chaud, 180°

Démouler chaud sur une grille

Petite astuce: si on veut des petits ventres sur les madeleines, avant de le mettre au four laisser le moule au moins une heure au frigo et enfourner à four chaud. La différence de température formera la petite boule dessus. Moi je n'avais pas le temps d'attendre.