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NUAGE AUX POMMES

5 pommes

100 g de sucre cassonade + 1 cuillerée à café de vinaigre + 50 g de beurre

1 œuf

4 blancs d’œuf

200 g de lait concentré non sucré

100 g de sucre fin

1 pincée de sel

3 cuillerées à soupe bombées de MIX C de SCHAER

3 cuillerées à soupe bombées de fécule de pommes de terre

1 sachet de levure chimique autorisée Dr OETCKER

1 zeste d'orange

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

Laver, éplucher les pommes et les couper en dès.

Faire un caramel avec la cassonade et quand il est bien doré, ajouter le beurre puis les pommes et la moitié de la cannelle. Laisser compoter 10 minutes.

Préparer la pâte

Monter les 4 blancs en neige avec le sel

Dans un autre saladier mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer délicatement les deux mélanges pour obtenir une mousse.

Recouvrir un plat à four d'un papier sulfurisé

Verser les pommes et bien les répartir au fond du moule.

Verser la pâte dessus et bien tasser en tapant le plat sur la paillasse

Cuire à four chaud: 180° pendant environ 50 minutes.

Laisser refroidir et retourner le plat pour avoir les pommes dessus. (Ce n'est pas obligatoire, on peut garder les pom
mes au fond)