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Macatias sans gluten

Pour 15 macatias (petits pains sucrés de l'Ile De La Réunion)

150 g de lait tiède

150 g d'eau tiède

1 cube de levure fraîche (10 g environ)

50 g de sucre de canne

50 g de matière grasse (moi j'ai mis moitié beurre fondu moitié huile de noix)

1 pincée de sel

1 oeuf

Farines sans gluten:

+ 50 g de farine de blé noir

+ 50 g de farine de gaudes (maïs grillé)

+ 300 g de farine mixB de SCHAER

Ou bien 350 g de farine pour pain sans gluten 

Mélanger dans un saladier l'eau, le lait, le sucre, le sel et l'oeuf.

Ajouter la levure et bien mélanger.

Ajouter les farines

Ajouter alors la matière grasse

Bien pétrir, la pâte colle un peu mais est assez épaisse.

Laisser gonfler à l'abri de l'air pendant 10 minutes.

Pétrir à nouveau et former des boules de la taille d'une mandarine en vous aidant de farine sans gluten si besoin

Laisser gonfler les boules pendant 30 minutes

Passer un peu d'huile de noix sur chaque boule avant d'enfourner pour 30 minutes.

Je retrouve vraiment le goût des macatias de mon enfance dans cette recette.