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CHOUX A LA CRÈME SANS GLUTEN (25 choux)

Pâte à choux

175 g de farine SCHAER MIXC

250 g d'eau

60 g de beurre

6 œufs

Une pincée de sel

20 g de sucre

Faire bouillir l'eau avec le sucre, le sel, le beurre.

Sortir la casserole du feu et ajouter d'un coup la farine

Remuer énergiquement

Remettre la casserole sur le feu et remuer le mélange avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il se forme une peau blanche au fond de la casserole

Sortir la casserole du feu et refroidir un peu le mélange en le remuant

Battre les six œufs en omelette

Avec des fouets battre la pâte en ajoutant petit à petit les œufs (il ne faudra peut être pas tout) pour obtenir une pâte lisse, brillante et qui fait le bec au bout des fouets.

Faire des boules sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé beurré

Cuire de 20 à 30 minutes à 200° (ne pas ouvrir le four en cours de cuisson)

Décoller les boules, couper un petit chapeau et garnir avec la crème tiède.

Crème pâtissière:

500 g de lait

50 g de farine Mix C de SCHAER

100 g de sucre

2 œufs

1 pincée de sel

Vanille liquide

Mixer tous les ingrédients ensemble

Mettre dans une casserole

Remuer jusqu'à épaississement.

La crème est prête

On peut y ajouter une plaque de chocolat noir ou du caramel semi-liquide.