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Léger au citron

150 g de beurre fondu

3 oeufs

350 g de yaourt

150 g de sucre

1 pincée de sel

1 zeste de citrons

150 g de farine sans gluten

150 g de jus de citrons

1 pincée de bicarbonate ou levure chimique

Faire fondre le beurre et réserver

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

Mettre le sucre sur les jaunes d'oeuf et bien battre au fouet pour faire blanchir

Tout en continuant de fouetter ajouter petit à petit le beurre tiède puis le yaourt

Ajouter le farine petit à petit puis la levure.

Ajouter le jus de citron petit à petit aussi et le zeste

On obtient une belle pâte un peu liquide mais sans grumeau

Battre les blancs en neige ferme avec le sel

Incorporer délicatement les deux mélanges

Verser la pâte dans un moule sur un papier sulfurisé bien beurré

Enfourner à four chaud à 160° pendant une bonne heure.

Laisser refroidir pour le manger, il est meilleur.

Un gâteau léger et bien citronné. Un régal.