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Le cassoulet des copains par SOSSO (6 personnes)

1kg500 de haricots en grains frais

1 gros oignon

6 gousses d'ail

1 branche d'estragon

4 feuilles de laurier sauce

5 clous de girofle

2 cubes Knorr

Sel et poivre

1 belle tomate

1 cuillerée à soupe de sucre

500g de lard fumé

1 saucisson à l'ail

6 knackes

6 saucisses du traiteur

6 cuisses de canard confites

La veille: Découper la ventrèche en demie-tranches, les déposer dans une cocotte en fonte à l'ancienne, avec une cuillerée de graisse de canard et faites dorer des deux côtés.

Emincer l'oignon et l'ail et les faire dorer dans la même marmite.

Mouiller avec un litre d'eau

Ajouter les herbes, les cubes, les clous de girofle, la tomate coupée en cubes et le sucre, laisser cuire à feu très doux pendant une heure. Sortir le lard et le garder au frais.

Ajouter alors les haricots (moi je prends des haricots en grains frais, mais on pourrait y mettre des secs à condition de les avoir fait tremper dans de l'eau froide pendant une nuit) et laisser cuire une heure.

Eteindre la marmite et laisser au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain: Piquer les saucisses du traiteur et faites les cuire au barbecue (c'est meilleur)

Verser les haricots dans un plat en terre assez grand

Disposer dessus tous les ingrédients: Les cuisses de canard, le saucisson, le lard, les knackes, les saucisses grillées.

Cuire au four à 180° pendant une heure.