mamiesosso-glutenfree

GOUGERES THERMOMIX (environ 50 gougères)

200 g d'eau

10 g d'huile d'olives

1 pincée de sel

85 g de farine de riz

40 g de fécule de maïs

3 oeufs + un jaune

Mettre l'eau, l'huile d'olive et le sel dans le bol et chauffer 5 min/100°/vit 1

Ouvrir le bol et ajouter les farines d'un coup et mélanger 1 min/vit 3

Laisser refroidir la pâte pendant 10 minutes dans son bol

Mixer 1 min 30/vit 5 en ajoutant les œufs un par un

Après l'ajout du dernier œuf prolonger le mixage sur vitesse 5 et ajouter 150 g de fromage râpé

Transvaser la pâte dans une poche à douille

Former des petites boules sur une plaque à four tapissée de papier cuisson

Diluer le jaune d’œuf restant avec un peu d'eau

Tremper une fourchette dans ce mélange et la poser sur le chou dans un sens puis en croix dans l'autre (cela permet d'avoir des choux bien ronds)

Enfourner dans le four chaud à 200° pendant 25 minutes.

Laisser refroidir les choux dans le four éteint pour éviter qu'ils ne se dégonflent.

On pourrait remplir les gougères de fromage frais, je le ferai la prochaine fois.