mamiesosso-glutenfree

Gâteau aux pommes caramélisées à la poële

Caramel

50 g de sucre 

25 g de crème liquide chaude

Gâteau

2 grosses pommes

1 cuillerée à soupe de vanille liquide

1 cuillerée à soupe de jus de citron

1 zeste de citron

1 pincée de sel

1 cuillerée à café de bicarbonate ou levure chimique autorisée

150 g de lait

70 g de beurre fondu

1 gros oeuf (j'avais un oeuf d'oie)

50 g de sucre fin

150 g de semoule fine de maïs (moi j'avais de la farine de gaudes qui est du maïs grillé)

2 feuilles de papier cuisson et du beurre pour les graisser

Une grande poële

Découper deux ronds dans le papier cuisson, les beurrer et chemiser la poêle avec le premier

Faire le caramel en mettant le sucre à fondre dans une casserole et sans eau.

Dès que le sucre devient couleur caramel verser la crème liquide et arrêter le feu. 

Verser le caramel dans la poêle sur le papier beurré et bien étaler. 

Eplucher les pommes et faire des gros quartiers (couper en 4 puis en 8)

Poser ces pommes sur le caramel

Faire la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un bol ou au Thermomix.

Verser cette pâte sur les pommes

Mettre la poêle sur un feu extrêmement doux et laisser cuire environ 40 minutes, avec un couvercle.

Quand le dessus du gâteau est sec, piquer avec un cure-dent pour vérifier la cuisson.

Décoller tout autour le gâteau (en soulevant le papier cuisson du fond)

Poser sur le gâteau le deuxième rond beurré (beurre côté gâteau)

Retourner le gâteau sur un plat

Décoller le papier du fond délicatement.