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GALETTE RAPIDE A LA FRANGIPANE

2 ronds de pâte feuilletée sans gluten (j'ai utilisé la CROUSTIPATE )

300 g de poudre d'amandes

150 g de beurre mou

150 g de sucre fin

3 œufs

1 pincée de sel

1 cuillerée à café d'extrait d'amandes amères

1 cuillerée à café de vanille liquide

Dans un plat à four étaler la poudre d'amandes et la faire torréfier sous le grill du four quelques minutes

Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le sel, le beurre, les parfums et la poudre d'amande refroidie, deux oeufs entiers et le blanc du troisième (réserver le jaune pour dorer la galette)

Étaler la première couche de pâte dans un grand plat à four rond

Piquer la pâte avec une fourchette

Étaler la frangipane sur la pâte (moi je ne laisse pas de bord autour)

Mettre une fève si vous le souhaitez

Recouvrir avec l'autre rond de pâte

Diluer le jaune d’œuf réservé avec une cuillerée à café de lait

Peindre le dessus la galette avec ce mélange

Saupoudre d'une fine couche de sucre

Dessiner des formes avec une fourchette

Piquer toute la pâte avec une pointe pour éviter qu'elle ne corne

Cuire au four chaud à 200° pendant environ 40 minutes