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BEIGNETS FOURRÉS AU CARAMEL BEURRE SALÉ (15 beignets)

300 g de farine sans gluten (200g de MIXB - 50g de farine TIPIAC sans gluten - 50g de fleur de maïs)

1 cube de levure fraîche

160 g de lait tiède

1 œuf

40 g de beurre fondu

1 pincée de sel

50 g de sucre fin

50 g d'eau de fleurs d'oranger

1 cuillerée à café de vanille liquide

Beurre salé

Sucre glace

Huile de colza

Faire tiédir le lait

Faire fondre le beurre

Mettre les farines, le sucre, le sel dans un bol ou un robot y faire un puits

Ajouter l’œuf, le beurre fondu, les parfums

Diluer le cube de levure dans le lait à peine tiède et ajouter dans le puits

Mélanger vigoureusement

Recouvrir le bol d'un linge et laisser la pâte doubler à l'abri de l'air.

Bien pétrir la pâte.

Façonner des boulettes de la taille d'une mandarine entre les mains farinées 

Poser les boulettes sur un papier bien fariné et les aplatir avec la paume de la main.

Laisser gonfler au moins 30 minutes à l'abri de l'air.

Faire chauffer l'huile de colza (pas trop chaude) et moi je la mets dans un petit récipient pour pouvoir la jeter à la fin.

Mettre les galettes dans l'huile chaude (une à la fois si le récipient est petit)

Laisser dorer une face puis retourner pour faire dorer l'autre face.

Déposer chaque beignet sur du papier absorbant

Quand les beignets sont encore chauds, les fourrer avec une demie cuillerée à café de caramel au beurre salé ou chocolat fondu ou confiture (soit avec un cornet soit en ouvrant le beignet délicatement)

Saupoudrer de sucre glace

Les manger tièdes. Une tuerie.