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Fouace aveyronnaise

Fouace aveyronnaise.jpg

 

Fouace aveyronnaise (recette secrète offerte par un boulanger aveyronnais et adaptée à ma façon)

 

250 g de lait

70 g de beurre

2 gros oeufs

100 g de sucre fin

1 pincée de sel

25 g de levure d boulanger fraîche

50 g de fleur d'oranger

200 g de farine SCHAER à gâteaux

200 g + + de farine SCHAER à pain

 

Mettre dans le Thermomix (ou dans un grand bol) le lait tiède

Mettre en route sur 3 ou battre au batteur

Ajouter les œufs

Le sucre et le sel

Ajouter la levure et la fleur d'oranger

Ajouter le beurre mou

Ajouter les farines par cuillerées tout en laissant tourner ou en battant.

 

Laisser la pâte gonfler pendant une demie heure

Pétrir à nouveau la pâte

A l'aide de deux cuillères à soupe prélever la pâte et la mettre dans le moule de votre choix

Lisser le dessus de la pâte avec une cuillère trempée dans l'eau

Laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte soit prête à déborder du moule (elle a triplé)

Cuire à four chaud, 200°, pendant 35 à 40 minutes.

 

Moi j'ai démoulé chaud et j'ai dispersé du sucre en grain sur l'envers de la fouace. 5on peut le mettre dessus aussi)



19/04/2020
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