mamiesosso-glutenfree

Coquillotto aux asperges blanches

250 g de tronçons d'asperges

1 oignon

5 gousses d'ail

200 g de coquillettes sans gluten (les Barilla sont les meilleures)

400 g de bouillon de légumes (l'eau de cuisson des pointes d'asperges est très bien)

50 g de vin blanc sec

Poivre

1 cuillerée à café de massalé (c'est ma petite touche personnelle facultative)

1 cuillerée à café de curcuma (encore ma petite touche personnelle facultative)

1 cuillerée à café de piment d'Espelette en poudre (encore une petite touche personnelle facultative)

20 g de beurre

100 g de fromage râpé

Couper les asperges en petits tronçons (moi j'utilise le milieu de l'asperge, je garde les pointes à manger à peine bouillies en salade et les bouts durs pour faire une soupe)

Emincer l'oignon et l'ail

Faire revenir le tout dans une marmite avec un peu d'huile d'olive

Ajouter les pâtes crues et les faire un peu dorer

Ajouter le vin et les épices

Laisser cuire à tout petit feu en ajoutant louche par louche le bouillon bouillant

Surveiller la cuisson, ça va plus vite qu'avec le riz.

Au dernier moment, couper le feu et ajouter le beurre et le fromage, bien mélanger

Servir tant que les pâtes sont encore "al dente"