mamiesosso-glutenfree

Canelés sans gluten (Oui j'ai appris hier qu'il n'y a qu'un seul "n")

20 gros et 18 petits

750 g de lait

2 œufs entiers + 2 jaunes

375 g de sucre roux (oui c'est beaucoup mais c'est indispensable pour avoir une caramélisation autour des gâteaux)

1 pincée de sel

200 g de farine sans gluten (moi j'utilise la SCHAER)

1 zeste d'orange ou citron

1 cuillerée à soupe de rhum

1 cuillerée à café de vanille liquide

15 g de crème fraîche épaisse ou de beurre fondu.

Mélanger tous les ingrédients et bien mixer

Mettre la pâte dans un récipient au frigidaire toute une nuit si possible (sinon quelques heures)

Le lendemain bien beurrer les moules à canelés

Bien mélanger la pâte et remplir chaque moule en laissant 1/2 cm de bord

Cuire à four chaud 200 à 220° pendant une heure

Les canelés sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés et que le gâteau craque avec la caramélisation

Laisser refroidir pour démouler.

Un régal ce petit gâteau, bien de notre Sud-Ouest