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CAKE L'ORBLANC (ainsi nommé car fait uniquement avec des blancs d’œuf et c'est un clin d’œil à ma fille chérie))

120 g de sucre

120 g de farine de riz

120 g de beurre mou

1 yaourt nature

1 pot à yaourt de crème fraîche légère

1 pincée de bicarbonate ou levure chimique sans gluten

1 pincée de sel

1 cuillerée à café de vanille liquide

1 cuillerée à café de rhum

6 blancs d'oeuf

Mettre les blancs d’œuf dans le bol avec les fouets et le sel les monter 5 min/vit 5. Réserver dans un saladier

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol, enlever le fouet et mélanger 3 min/vit 3

Verser la pâte sur les blancs et incorporer délicatement en soulevant la pâte.

Mettre dans un moule à cake bien beurré

Couvrir le moule avec un papier aluminium ou cuisson

Cuire au four à 200° pendant 60 minutes (enlever le papier cuisson 15 minutes avant la fin pour faire bien dorer le gâteau)