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BÛCHE AU CITRON, MERINGUES ET MACARONS

30 g de farine MIXA de SHAER

30 g de fécule ou fleur de maïs

50 g de sucre

3 œufs

1 pincée de sel

Zeste de citron

Battre les blancs en neige avec le sel et les serrer à la fin avec une cuillerée de sucre.

Battre les jaunes d’œuf avec le reste du sucre pour les faire mousser

Ajouter les zeste de citron et les farines

Incorporer les blancs d’œuf, on doit obtenir une pâte bien mousseuse

Étaler cette pâte sur une plaque à bûche sur du papier sulfurisé ou un moule flexipan

Cuire à four chaud, à 150° pendant 8 à 10 minutes (pas plus car la pâte se casserait

Retourner la bûche sur un torchon humide et garnir.

Garniture:

Battre ensemble 100 g de mascarpone + 100 g de fromage Saint Moret + 200 g de gelée de citron (ajouter un peu de sucre si c'est une gelée sans sucre)

Couper en petits morceaux une dizaine de meringues

Étaler la crème sur la pâte, saupoudrer avec les meringues et rouler la pâte en vous aidant du torchon. Bien serrer la bûche dans le torchon et garder au frais pendant une heure.

Décoration:

Faire un glaçage en faisant fondre une plaque de chocolat blanc au bain-marie

y ajouter 100 g de gelée de citron et mélanger

Recouvrir la bûche d'une petite couche de ce glaçage (en garder un peu pour coller les macarons)

Décorer la bûche avec des petites meringues maison et des macarons maison.

Je me suis inspirée d'une recette de 750 g vue sur le net et que j'ai adaptée à ma façon et sans gluten.