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Bûche anniversaire 13 ans de Timéo

Buche anniversaire Timéo 13 ans.jpg

 

Bûche anniversaire 13 ans de Timéo

 

Génoise:

100 g de sucre fin

50 g de fécule

50 g de farine sans gluten pour gâteaux SCHAER

4 œufs

1 pincée de sel

1 zeste de citron

 

Garniture:

1 plaque de chocolat blanc (200g)

1 banane

50 g de jus de citron

1 zeste de citron

50 g de beurre mou

1 pincée de sel

 

Faire la garniture pour qu'elle soit froide

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre

Mixer la banane avec le jus de citron et l'ajouter

Ajouter le sel et le zeste

Réserver au frigo. 

 

Battre les blancs d'oeuf en neige avec le sel et une pincée de sucre. Réserver

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre pour les blanchir (ils doivent doubler de volume)

Ajouter les farines petit à petit dans les jaunes.

Incorporer en soulevant les blancs d'oeuf au mélange.

Préparer une plaque à four (on peut utiliser la lèche-frite) recouverte de papier sulfurisé beurré et saupoudré d'une fine couche de farine

Verser la pâte uniformément sur la surface

Cuire à four chaud, 180° pendant environ 10 à 15 minutes. (Dès que le dessus est à peine doré retirer du four.)

Renverser la pâte sur un torchon humide

Décoller le papier sulfurisé

Passer un peu de jus de citron sur la surface de la génoise

Recouvrir tout de suite de la garniture et rouler.

Laisser refroidir avant de recouvrir la bûche avec le reste de garniture

Décorer à votre façon.



15/12/2021
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