Bûche anniversaire 13 ans de Timéo
Bûche anniversaire 13 ans de Timéo
Génoise:
100 g de sucre fin
50 g de fécule
50 g de farine sans gluten pour gâteaux SCHAER
4 œufs
1 pincée de sel
1 zeste de citron
Garniture:
1 plaque de chocolat blanc (200g)
1 banane
50 g de jus de citron
1 zeste de citron
50 g de beurre mou
1 pincée de sel
Faire la garniture pour qu'elle soit froide
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre
Mixer la banane avec le jus de citron et l'ajouter
Ajouter le sel et le zeste
Réserver au frigo.
Battre les blancs d'oeuf en neige avec le sel et une pincée de sucre. Réserver
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre pour les blanchir (ils doivent doubler de volume)
Ajouter les farines petit à petit dans les jaunes.
Incorporer en soulevant les blancs d'oeuf au mélange.
Préparer une plaque à four (on peut utiliser la lèche-frite) recouverte de papier sulfurisé beurré et saupoudré d'une fine couche de farine
Verser la pâte uniformément sur la surface
Cuire à four chaud, 180° pendant environ 10 à 15 minutes. (Dès que le dessus est à peine doré retirer du four.)
Renverser la pâte sur un torchon humide
Décoller le papier sulfurisé
Passer un peu de jus de citron sur la surface de la génoise
Recouvrir tout de suite de la garniture et rouler.
Laisser refroidir avant de recouvrir la bûche avec le reste de garniture
Décorer à votre façon.
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