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Pets de nonne (souvenir d'enfance)

150 g d'eau

175 g de farine Mix C patisserie Schaër

60 g de beurre

4 œufs

50 g de sucre

1 cuillerée à soupe de vanille liquide

1 zeste de citron

1 pincée de bicarbonate ou levure chimique autorisée.

Faire bouillir l'eau

Verser d'un coup sur l'eau la farine

Remuer énergiquement avec une cuillère en bois en gardant la casserole sur le gaz jusqu'à ce que la pâte commence à former une pellicule blanche au fond de la casserole.

Verser la pâte dans un cul de poule en plastique ou bois

Commencer à battre la pâte avec un batteur et ajouter les œufs un par un. (bien attendre que chacun soit mélangé avant d'ajouter l'autre.)

Mélanger alors le sucre, le sel, la vanille, la levure et le zeste

La pâte est prête, elle doit fair un bec quand on la soulève.

Déposer délicatement des boules avec deux cuillères, dans l'huile chaude (160°)

Les boules vont monter puis gonfler et même se tourner toutes seules.

Laisser bien dorer et égoutter sur du papier absorbant.

Quand j'étais enfant, notre maman nous faisait souvent ces pets de nonne au goûter. Trop bon…