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Biscuit de Savoie nouvelle recette 2022

Avec robot pour moi

5 œufs (blancs et jaunes séparés)

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillerée à café de bicarbonate ou levure chimique sans gluten

1 cuillerée à café de jus de citron (astuce pour enlever le goût amer de la levure)

100 g de sucre fin

150 g de fécule de pommes de terre

1 bon zeste de citron bio (astuce pour gommer le goût d'œuf, "fraichin" pour les gens du sud))

Mettre le four chaleur tournante à chauffer sur 150°

Mettre dans le bol du robot avec le fouet 5 blancs d'œuf et une pincée de sel

Faire tourner pendant 6 minutes à la vitesse 3,5

A la fin (on a une belle montée de blancs d'œuf), mettre le robot à petite vitesse 1,5 et ajouter petit à petit les jaunes d'œuf, la levure et le jus de citron, le sucre, le sucre vanillé et le zeste.

Tout en laissant tourner le robot ajouter la fécule cuillerées par cuillerées.

La pâte est prête, la verser dans un moule bien beurré et mettre au four jusqu'à ce que la génoise soit cuite, environ 30 à 40 minutes.

Laisser refroidir la génoise, porte du four entr'ouverte  

Retourner sur un plat.

Moi j'ai ensuite passé un peu de jus de citron sur la surface, avec un pinceau et j'ai saupoudré de sucre glace.

Gâteau très léger, sans gluten et au bon goût de citron