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BEIGNETS DE CARNAVAL FOURRES ET SANS GLUTEN

pour 15 beignets environ

250 g de farine sans gluten (200 g de Melk farine de Schaer et 50 g de Mix B)

1/2 cube de levure fraîche

125 ml de lait tiède

3 jaunes d'oeuf

30 g de sucre fin

1 pincée de sel

40 g de beurre fondu

1 cuillerée à soupe de vanille liquide

1 cuillerée à soupe de rhum

J'ai tout mélangé dans mon thermomix et j'ai mis mon appareil sur pétrissage pendant 1 minute.

J'ai laissé la pâte dans le thermomix fermé pendant 30 minutes.

J'ai mixé à nouveau en mettant sur pétrissage pendant une minute

J'ai fait des boules (de la taille d'une mandarine) en m'aidant de la farine Melk

J'ai posé les boules sur un plateau fariné et j'ai laissé gonfler pendant 30 minutes

J'ai fait chauffer de l'huile de colza dans une petite casserole (pour ne pas gaspiller trop d'huile)

J'ai bien aplati chaque boule entre mes mains et je les ai cuit une par une dans l'huile, ça va assez vite, on retourne la boule dès qu'elle est dorée d'un côté.

J'ai déposé les boules cuites sur du papier absorbant avant de les rouler dans le sucre glace.

J'ai jeté l'huile.

Ensuite il suffit de faire un trou sur un côté et de remplir le beignet de confiture ou de chocolat fondu.

Je me suis inspirée d'une recette SCHAER et en mélangeant ces deux farines et sans mettre les blancs d’œuf, j'ai obtenu des beignets pas gras du tout. Il y avait longtemps que je rêvais d'en manger et je me suis régalée!